Ingredienten & Kruiden
07
Kemirinoot (candlenut)
Deze noten soort hebben de vorm van een hazelnoot, maar zijn veel groter. De noten worden over het algeem alleen gepeld verkocht omdat ze heel hard zijn.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
07
Het wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Vlees en gevolgelte worden voor het braden ingesmeerd met een papje bestaande uit een mengsel van asem en zout.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
07

Daun Salam (2377)

Het wordt doorgaans in gedroogde vorm gebruikt. De smaak is citroenachtig. Het kan onder meer gebruikt worden als ingrediënt van stoofschotels en bij het op smaak brengen van seroendeng.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
07
De ene is wat groter dan de andere. Ook de mate van zuurheid varieert van soort tot soort. De meeste jeruksoorten zijn oorspronkelijk afkomstig uit China en worden nu verspreid over heel Zuidoost-Azië aangetroffen.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
06
(sjalot, ui, bawang merah) De rode variant wordt voornamelijk gebruikt als ingredient in vlees, vis en kipgerechten. De witte variant (bawang acar) wordt vooral gebruikt bij de bereiding van tafelzuur en acar.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
05

Santen (3392)

Santen
Santen (geraspte kokosmelk) wordt bereid van geraspt vers of gedroogd kokos dat in lauw water wordt geweekt. Het vocht wordt afgegoten (en opgevangen) waarbij het kokos goed wordt uitgeknepen. Santen is dus niet het water van de kokosnoot.


[Verder lezen...]

Geplaatst in: Ingredienten
Pagina 1 van 5Eerste   Vorige   [1]  2  3  4  5  Volgende   Laatste