Categorien
Recepten
07

Het wordt o.a. gebruikt voor het mals maken van vlees en gevogelte. Vlees en gevolgelte worden voor het braden ingesmeerd met een papje bestaande uit een mengsel van asem en zout. Ook vis wordt op dezelfde manier behandeld en wel om de penetrante lucht weg te werken. Bovendien wordt asem in vele gerechten gebruikt in plaats van azijn. Men maakt daartoe asemwater. Week een stukje asen ter grootte van een walnoot in 2 a 3 eetlepels warm water, laat dat enige tijd staan, verwijder dan de pitten en vezels door ze te zeven. Vervolgens gebruikt men het bruinige drab. Tenslote maakt men van de asempulp limonadesiroop en jan en koekjes. Hier in Nederland wordt samengeperste asen verkocht in kleine of grotere plakjes.

Geplaatst in Categorie: Ingredienten
Pagina: 1 van 1

Reacties

Er zijn geen reacties, wees de eerste om er een te plaatsen.

Plaats een reactie

Naam (verplicht)

Email (verplicht)

Website

Populaire Recepten